やよい軒の安全・安心

　やよい軒ではお客様に食事を心から楽しんでいただけるよう、独自の商品の安全性確保に向けた品質管理体制を敷いています。専門の品質保証室が中心となり、工場の衛生状態を厳しく監査するとともに、使用するすべての原材料において残留農薬や動物用医薬品、微生物などの厳しい独自基準を設定。例えば定番のしょうが焼定食に使用する豚肉ひとつをとっても、工場の品質管理室で菌数検査を実施し、合格したものだけを厳選して仕入れています。この一歩も引かない品質へのこだわりがあるからこそ、やよい軒の定食は、私たちの心と体を芯から健やかに満たしてくれるのです。

　さらに、工場で確保された安全性をそのまま店舗へと繋ぐため、流通のプロセスでも徹底したリスク管理が行われています。全国の物流センターでは、24時間365日体制で倉庫内の温度を管理しており、取り扱う商品やセンターの設備特性に応じて適切な温度帯が維持されています。温度に異常が生じた際には、物流センターの管理システムにより速やかに検知・対応できる体制を整えています。また、商品コードやロットNo.によるデジタル管理は物流センターのシステム上で一元的に行われており、賞味期限や在庫状況を正確に管理。期限を過ぎた商材が出荷されることのない仕組みを徹底しています。配送時においても、品質を損なわないよう適切な温度管理と取り扱いが行われています。

　品質管理の最終ランナーとなるのが店舗のキッチンです。やよい軒の厨房では、HACCPに沿った衛生管理のもと、焼き魚などの調理後に「食材の中心温度」を計測し、基準を満たしているかを確認。また、肉・魚・野菜といった食材ごとに調理器具やふきんを「色分け」して使用することで、二次汚染を物理的に防止しています。

　一粒のお米、一滴のみそ汁まで見逃さない強固な品質管理体制は、見えないところで今日もしっかり動いています。やよい軒で食を楽しむ時間が、どこまでも安全で、心安らぐ時間であるように。私たちはこれからも、あなたの健やかな明日とその先にある笑顔の未来を温かく支え続けます。