だしの楽しみ方

ご好評いただいているやよい軒の「だしサービス」が、このたびさらにおいしく進化しました。
今回のリニューアルでは、「やよい軒」で提供している金芽米の甘みと旨味をより引き立てるため、だしの素材と配合を見直しました。新たに仕上げただしは、枕崎製造の鰹節と宗田鰹節、北海道産昆布、さらに煮干しの旨みを掛け合わせることで、風味豊かで奥行きのある味わいを実現。一方で後味はすっきりと仕上げることで、ごはん本来のおいしさを引き立てます。そのまま味わうのはもちろん、だし茶漬けとしても風味豊かな味わいをお楽しみいただけます。

定食の締めの一杯として、ぜひ新しくなっただしをご賞味ください。

①ごはんの量を茶碗4分の1(目安)にする。

　ごはんの追加などはおかわり処でどうぞ！

②無料のだしを茶碗の半分くらいまで注ぐ。

　おかわり処のポットにございます。

③おかずをののせ、お好みでお漬物と七味唐辛子を追加する。

　しょうゆで味付したごはんが進むやよい軒特製のお漬物と七味唐辛子でもっとおいしく！

肉野菜炒め定食×だし

肉野菜炒め定食ならではの香ばしいたれの旨みに、だしのやさしい風味が重なることで、より奥行きのある味わいをお楽しみいただけます。
コクのある炒めだれに、だしがじんわりとなじむことで、しっかりとした味わいの中にもまろやかさが加わり、最後まで飽きずに食べ進められる一品です。
また、野菜のシャキシャキとした食感もしっかりと感じられ、食べ応えがありながらも、だしによって全体がやさしくまとまるのも魅力。さらに、添えられた辛子味噌をだしに溶かすことで、ピリッとした辛みとコクが加わった“チゲ風”の味わいにも。

ミックスとじ定食×だし

だしの旨みに牛肉のコク深い旨み、そしてとろっとした卵のまろやかさが重なり合うことで、思わず箸が進む味わい。甘辛い味付けの牛肉や、ふんわりとした玉子の風味に、かつおだしのやさしい旨みが加わることで、味が薄くなることなく、より一体感のある味わいをお楽しみいただけます。
また、だしが全体をやさしく包み込むことで、濃厚さの中にもほっとするようなやさしさが生まれ、最後まで飽きずに食べ進められるのも魅力です。

サバの味噌煮定食×だし

脂ののったサバを、コク深い味噌だれでじっくりと仕上げた「サバ味噌」。そこにだしを合わせることで、さらに奥行きのある味わいをお楽しみいただけます。サバ味噌ならではの甘じょっぱく濃厚な味わいに、だしの旨みが重なり合い、ひと口ごとにほっとするようなおいしさを感じられる一品に仕上がりました。しっかりとした味噌の風味を、だしがふんわりと包み込むことで、コクがありながらも重たくなりすぎず、最後まで飽きずにお召し上がりいただけます。

納豆×だし

一見意外な組み合わせながら、だしを合わせることで納豆の新たなおいしさを感じられる味わい。納豆ならではのしっかりとした風味に、だしのやさしい旨みが加わることで、味全体がまろやかに。
さらに、だしを加えることで粘りがほどよくやわらぎ、口当たりもなめらかになるため、さらっと食べ進められるのも魅力です。

玉子焼き×だし

そのままでも十分においしさを楽しめる一品ながら、だしを合わせることで、また違った味わいの広がりを感じられる味わいに。特に、玉子焼きに使用しているやさしい甘みのある調味液とだしの相性が良く、だしの旨みが加わることで、奥行きのある味わいです。玉子焼きの風味を引き立てながら、どこかほっとするようなやさしいおいしさをお楽しみいただけます。
さらに、お漬物や七味と合わせることで、味わいにアクセントが加わり、より満足感のある一口に。

天ぷら小鉢×だし

サクッとした衣にだしが染み込むことで、天ぷらならではの香ばしさと、だしの旨みが絶妙に調和。だしをまとった衣は口当たりがやわらかくなり、まるで天茶漬けのような味わいへと変化します。
また、茄子や蓮根のそれぞれの素材の甘みも、だしによってより引き立ち、ひと口ごとに豊かな風味が広がります。サクサク食感とだしのやさしさが重なり合う、やよい軒ならではの贅沢なおいしさです。