【店長おすすめ】やよい軒の店長が選んだ「大豆ミート」3定食のおいしさ調査

このたび「やよい軒」では、5月19日(火)にリニューアルした大豆ミートを使用した『大豆ミートのしょうが焼定食』、『大豆ミートの野菜炒め定食』、『大豆ミートのなすと焼魚の定食』のおすすめポイントを全国の店長にアンケート調査いたしました。商品を購入する際には、どんな商品か気になる方も多いのではないでしょうか。店長のおすすめポイントからその美味しさを解明していきます。

対象：全国やよい軒の店長

調査内容：『大豆ミート』を使用した定食のおすすめポイントを選択肢の中から2つ選択

調査期間：2026.5.19(火)～2026.5.21(木)

今回のリニューアルでは、「もっと、おいしく！」を
テーマに、つけだれの味わいや大豆ミートの形状を見直し、よりコクのある味わいと食べやすさを目指しました。これまで大豆ミートをお試しいただいたことのないお客様にも、主菜としてしっかりとした満足感を感じていただける品質へとブラッシュアップしました。

＜もっと、おいしくなった2つのポイント＞

1. コクとジューシー感を高めた味わい
   つけだれの配合を見直し、よりコクのある味わいに。ジューシーで食べ応えのある仕立てで、満足感のある一品に仕上げました。
    
2. 食べ応えを高めた形状設計

大豆ミートの量はそのままに、薄切りに変更し一皿あたりの枚数を増加。どの一口でも味わいを感じられるよう工夫し、食べ応えを高めました。

大豆ミートを含む植物性食品は、牛肉などの畜肉と比較して生産段階での温室効果ガス排出量が少ないとする研究も報告されています※。こうした背景のもと、日々の食事の選択肢を広げることで、食の多様化にもつながることを目指しています。「おいしいから選ばれる」ことを大切に、日常の食事の中で無理なく取り入れていただける主菜の選択肢としてご提案いたします。

※出典：Xu et al., 2021（Nature Food）ほか

・発売日
2026.5.19(火) 

・発売店舗
全国の「やよい軒」376店舗(2026年4月末現在)　※一部店舗を除く

※価格はすべて税込です。
※一部店舗では商品内容や価格が異なる場合がございます。
※つけだれの味わいと大豆ミートの形状を見直し、よりコクのある味わいと食べやすさを目指しました。
 

■大豆ミートとは
大豆ミートは、大豆を主原料としてつくられた、肉のような食感や風味を楽しめる食品。近年では、食生活の多様化や健康志向の高まりを背景に、さまざまなメニューに取り入れられています。

▼大豆ミートとは？いま注目されている植物性たんぱく食品
https://www.yayoiken.com/contents/daizumeat.html 

1位：　大豆由来とは思えない食感
2位：　通常のお肉メニュー感覚で楽しめる
3位：　身体にうれしい感覚がある

調査の結果、1位は「大豆由来とは思えない食感」となりました。続いて、「通常のお肉メニュー感覚で楽しめる」「身体にうれしい感覚がある」がランクインしています。

通常のお肉メニューに引けを取らない食感と味わいが評価され、満足感のある主菜として支持されていることがうかがえます。

「リニューアルでよりお肉感が強くなり、旨味も増しました！」

「豚肉と同じくらいの食べ応え・食感が感じられます」

「満足感が高く、しっかり主菜として楽しめます！」

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