数千品種ある商材
すべての期限を管理

物流センターでの品質管理について教えてください。

埼玉県にある物流センターを例に説明しましょう。こちらは関東総合工場に隣接する物流センターで、から揚の鶏肉や白身フライ、たれといった商材を数千品種取り扱っています。

それだけ多いと管理も大変そうですね。

商材はカテゴリを識別するための「商品コード」と、商品一つ一つを識別するための「ロットNo.」が割り振られています。これらの識別番号をもとに、在庫管理システム上で管理します。また、それぞれの商材には、おいしく食べられる「賞味期限」のほか、決められた期間内に出荷するための「出荷許容期限」が設定されています。

出荷期限はどれくらいの日数なんですか？

たとえば冷凍食品なら賞味期限からさかのぼって90日以内、チルド食品なら60日以内に出荷するなど基準を設けています。期限が過ぎた商材は個別にアラートが出て、出荷できない仕組みになっています。

冷凍・冷蔵庫だけでなく
仕分けエリアも低温に

センターの倉庫内は、集中監視盤システムによって24時間365日、温度管理されています。

倉庫は何度に設定されているんですか？

センターによって少し差はありますが、こちらの物流センターの場合は冷凍庫が－22.5℃、冷蔵庫なら5℃に設定されています。人の手によって商材を仕分けるエリアも10℃以下の低温に保っているんですよ。

品質を落とさないために工夫しているんですね。

万が一、温度の異常を発見したらすぐさまアラートが鳴り、従業員が対策にあたります。

配送用のトラックにも
品質維持の工夫が

わぁ！ 大きなトラックが並んでいるね。

商材を店舗に届けるトラックです。大きさは２、３、４トンの３種類。１台で冷凍・冷蔵・常温の商材を運ぶことができます。

保管温度が違う商材も一緒に運べるんですか？

トラックのコンテナ内に仕切り板を設けることで、冷凍・冷蔵、冷凍・常温といった具合に２つの温度帯を設定できます。内部の温度変化は、デジタルタコグラフによって常に記録されています。

おや？ トラックの入り口にカーテンが垂れ下がっているよ。

あれはコンテナ内の温度を保つためのリアカーテン。カーテンで入り口を遮断することで、荷捌きのときに冷気が外にもれるのを防いでいるんです。

トラック一つとっても、様々な対策が散りばめられてるんですね！